Corso di Recupero per Astemi #147

Il vino 100 domande e 100 risposte #97

Come viene classificato il vino in base alla quantità di zucchero?

Il vino è definito secco se non è percepibile il gusto dolce (benché possa contenere 1 +3 g/I di zucchero).

Abboccato è il vino in cui il sapore dolce è appena percepibile, mentre se lo si percepisce in modo evidente il vino è detto amabile.

Se lo zucchero è presente in percentuale superiore al 5% il vino è detto dolce, mentre è definito molto dolce se lo zucchero è superiore al 10%.

Questi termini valgono per i vini tranquilli, mentre per i vini spumanti vale la classificazione seguente: — extra-brut: se contiene meno di 6 g/I di zucchero;

— brut: se contiene meno di 15 g/I di zucchero;

— extra-dry: se contiene 12+ 20 g/I di zucchero;

— secco o asciutto: se contiene 17 + 35 g/l di zucchero; — semisecco: se contiene 33 + 50 g/l di zucchero; — dolce: se contiene più di 50 g/I di zucchero.

A volte si usano i termini pas dosé o nature quando la quantità di zucchero è prossima a zero grammi.